Quindio, Colombia

BEHIND A COFFEE CUP
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In the mountains not far from thecity, there are the best seeds of coffee ready to deliver. Men ready formornings with huge walking and hoping to get the highest amount of coffee. Their faces reflect the hard work and the power thatColombianpeople have for always give the courage that represents us. "We are where the harvest is, where the payment is enough, but especially where the food is good, if not ... well, we are looking for another farm".

Armenia, Quindío, the land of the * SPECIAL COFFEE, always stood out for itscoffee landscapes and the great diversity of its parks; but there is something elsethat makes this land and the coffee, one of the most appreciated in the whole world ...their people! In HATO LA MACANA, in the north of Quindío, coffee pickers begin their workwhen the first rays of the sun barely appear, amid laughter, happy songs andcompanionship; These characters always have in their mind something that can make them(although they do not believe it) to change their estate, city or department: "TheFood" which is regardless of the weather is always punctual:

- Breakfast 9:00 am

- Lunch 12:00am

- Dinner 6:00 pm 
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Their peasant diet is accompanied by two essential elements: BEANS AND CHOCOLATE, all prepared very early by Ms. Martha and served at home, so they do not waste time walking to the dining room of the farm. Mr. José, the butler ofthe estate and husband of Ms. Martha, carries the food in a jacket that already has thesmell of warm food impregnated inside it and that upon hearing it arrive generates amultitude of smiles and anxiety around it. This is just a small sample of a diet, which is a coffee picker is anequivalence to “taste” in the hands of a chef. Special thanks to FABIO ALEJANDRO QUINTERO HINCAPÍE, herd administrator, for allowing us and accompanying us on this tour.

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*According to the Association of Special Coffees of America, SCAA, the termspecial coffees refer to those made from exceptionally grown beans only in idealclimates that produce coffee and processed under strict standards.They stand out for their distinctive flavors, formed by the unique characteristics of the soil where they are produced.

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En las montañas no muy lejanas de la ciudad, se encuentran cafetales listos para entregar las mejores semillas de cafe. Hombres listos para mañanas llenas de caminatas y con la esperanza de obtener la mejor cantidad posible de cafe. Sus rostros reflejan el trabajo arduo y el poder que tenemos los colombianos para dar siempre la berraquera que nos representa. "Nosotros estamos donde este la cosecha, donde paguen bien la carga, pero sobre todo donde la comida sea buena, si no... pues buscamos otra finca".

Armenia, Quindio, la tierra de los *CAFÉS ESPECIALES, siempre se a destacado por sus paisajes cafeteros y la gran diversidad de sus parques; pero existe algo más que hace de esta tierra y de su café, uno de los más apreciados en el mundo entero... su gente! En el HATO LA MACANA, al norte de la capital quindiana, los recolectores de café inician sus labores cuando los primero rayos del sol apenas asoman, en medio de risas, cantos alegres y compañerismo; estos personajes siempre tienen en su mente algo que los puede hacer (aunque no lo crean) cambiar de finca, ciudad o departamento: "La Comida" la cual es sin importar el clima siempre es puntual:

- Desayuno 9:00 am

- Almuerzo 12:00 am

- Comida 6:00 pm

Su dieta campesina esta acompañada de dos elementoes esenciales: FRIJOLES Y CHOCOLATE, todo preparado muy temprano por Doña Martha y servido a domicilio para que no pierdan tiempo caminando hasta la comedor de la finca. Don José, el mayordomo de la finca y esposo de Doña Martha, lleva los alimentos en un campero que ya tiene impregnado en su interior el olor a comida caliente y que al escucharlo llegar genera una multitud de sonrisas y ansiedad alrededor. Esta es tan solo una pequeña muestra de una dieta, que en un recolector de café es la equivalencia a la "sazón" en las manos de un chef. Agradecimientos especiales a FABIO ALEJANDRO QUINTERO HINCAPÍE, administrador del hato, por permitirnos y acompañarnos en este recorrido.

* Según la Asociación de Cafés Especiales de América, SCAA, el término de cafés especiales se refiere a los que están hechos de granos excepcionalmente cultivados sólo en climas ideales que producen café y procesados bajo normas estrictamente establecidas. Ellos tienden a destacar por sus sabores distintivos, formados por las caracteristicas únicas del suelo donde son producidos.